White Stock (Kaldu Putih)

Bahan :

• ½ kg tulang putih
• 1 liter air
• Mire Poix :
• 25 gr bawang Bombay
• 59 gr wortel, kupas
• 25 gr daun bawang
• 25 gr seledri
• Bouqet Garni :
• 12 butir lada
• 4 butir cengkeh
• 1/8 sdt thyme
• 1 lembar byleaf

Cara membuat :

1. Siapkan air dalam panci. Rebus sampai mendidih, masukkan tulang, angkat, blansir, cuci tulang.
2. Siapkan air baru. Masukkan tulang, mire poix dan bouqet garni. Rebus 6-8 jam dengan api kecil.